La gestione dei gas disciolti riveste una grande importanza nella produzione del vino. Esistono buone ragioni per degassare i vini, controllare e regolare i livelli di questi gas:
I contattori a membrana consentono una gestione veloce e precisa del gas disciolto e contribuiscono a ridurre il consumo di gas. In alcuni casi, un contenuto alcolico troppo elevato produce un impatto negativo sul vino, incidendo sul gusto e sulla commerciabilità. I contattori a membrana consentono una riduzione del contenuto alcolico.
A questo punto entrano in gioco i contattori a membrana 3M™ Liqui-Cel™.
I contattori a membrana 3M™ Liqui-Cel™ sono i componenti chiave dei sistemi di gestione del gas disciolto che vengono prodotti, forniti e sottoposti a manutenzione dai nostri clienti produttori. I contattori a membrana di 3M consentono una veloce deossigenazione, carbonizzazione o decarbonizzazione del vino in un unico passaggio, per garantire qualità affidabile, gusto e stabilità del prodotto. I livelli di CO2 e O2 possono essere regolati secondo necessità, ciò significa che i gas possono essere aggiunti o rimossi con facilità.
Sono disponibili sistemi di gestione del gas con contattori a membrana Liqui-Cel integrati, di differenti produttori di sistemi.
I contattori a membrana Liqui-Cel consentono un trasferimento di massa tra due fluidi, in cui il vino fluisce da un lato della membrana e il gas o il vuoto dall'altro. Il vino non filtra attraverso la membrana perché è idrofoba e presenta pori molto piccoli.
I sistemi di gestione del gas possono fornire una misurazione automatica della concentrazione di CO2 e di O2 utilizzando i sensori. Questi sistemi di controllo favoriscono la precisione dell'operazione direttamente a monte della linea di imbottigliamento.
I contattori a membrana Liqui-Cel possono essere utilizzati anche tra due serbatoi riducendo la necessità di controllo online, con pulizia e manutenzione adeguate, predisposte a livello manuale o automatico.
Inoltre, è anche possibile controllare il contenuto di alcol nel vino. Sei alla ricerca di una soluzione per gestire i livelli di alcol? In una diversa configurazione di sistema, gli stessi contattori a membrana Liqui-Cel possono essere utilizzati per regolare il contenuto di alcol nel vino.
Un numero sempre crescente di maestri cantinieri si affida all'automazione, dunque i nostri clienti produttori forniscono sistemi di gestione del gas disciolto che soddisfano le esigenze della tua azienda vinicola. Associandoli ai sensori e ai dispositivi di controllo appropriati, i contattori a membrana Liqui-Cel potenziano la tua produttività con:
Vantaggi del controllo dei gas con i contattori a membrana Liqui-Cel:
Per gli impianti e i sistemi di grandi dimensioni, sono normalmente messi a punto processi di pulizia automatizzati. Nelle aziende vinicole più piccole, l'operatore si deve occupare dei processi di pulizia, per poter mantenere le prestazioni del sistema e la qualità del prodotto.
Occorre osservare i punti seguenti:
La tecnologia Liqui-Cel™ è stata implementata con grande successo in Francia, dove una rinomata azienda vinicola, da cinque anni, utilizza due sistemi automatizzati di gestione del gas nel suo impianto di imbottigliamento. Questi sistemi possono raggiungere un livello di soglia dell'ossigeno pari a 0,2 mg/l in un solo passaggio e garantire la finezza delle bolle a vantaggio della freschezza e della qualità.
Il gusto scarsamente fruttato, che è uno dei problemi noti della vendemmia da settembre in poi, può essere facilmente contrastato e i vini possono raggiungere colori brillanti e aromi nuovi.
Il responsabile della produzione è rimasto particolarmente colpito dall'elevata facilità d'uso del sistema e dalla semplicità di programmazione e manutenzione. Da quando è stato avviato, funziona in maniera affidabile, con risultati ripetibili di alta qualità.
I contattori a membrana Liqui-Cel consentono una gestione veloce ed efficiente della concentrazione di gas disciolto in un unico passaggio del processo. Con l'elevata facilità d'uso e l'automazione della manutenzione e dei processi, otterrai una soluzione economica per la produzione vinicola. Le regolazioni esatte dei livelli di gas desiderati ti libereranno dai problemi di qualità.
Rivolgiti ai nostri esperti 3M per una consulenza, i nostri clienti produttori potranno proporti soluzioni complete.
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